酱油，人再熟悉不过的调味品。然而，许多人并不知道，这种红褐色的液体原来包含了三千多年前的古老信息。酱油的酿造纯粹是偶然发现，源于当时御用的调味料。据史料记载，在周朝时，宫廷御厨就采用牛羊以及鹿肉和各种鱼虾酿造用来调味的酱。但因成本昂贵，初为御用。
据相关史料记载，酱油一词早出现在宋朝的《山家清供》、《吴氏中馈录》两本着作中。后来，人们发现，用大豆酿制的酱油口感与肉类近似，尽管营养成分远不如肉类，但是生产成本很低。待到清朝初年，以大豆、谷物为原料的酱油生产工艺已经臻于成熟并流传至今。随着佛教僧侣的传播，的酱油遍及世界各地。因国家、地区的不同，风味也不同，比较出名的就是泰国的鱼露（使用鲜鱼）和日本的味噌cēng（使用海苔）。
酱油的现状
一、色浅的生抽酱油
生抽酱油一般以豆粕、小麦为原料，以高盐稀态工艺酿制。
二、色深的老抽酱油
一般以豆粕、麸皮为原料，以低盐固态工艺酿制，颜色以加入焦糖色素来调制。但是焦糖色素中含有有害成分（3,4-苯并芘为强致癌物）。也有在酱油中添加盐酸水解植物蛋白液（HVP）来增鲜的。
浦源鱼酿酱油
从营养和口味角度来说，用大豆小麦酿造的酱油远不如古代用鱼、肉类酿造的酱油，因为植物蛋白（植物蛋白分解成的氨基酸只能被人体吸收60%）不是全价蛋白，营养成分的构成远不如动物蛋白（动物蛋白分解成的氨基酸能被人体吸收）和人体蛋白的接近程度。而浦源食品经过多年研发并传承了古代鱼、肉类酱油的生产工艺，采用优质海捕黄海鲜鱼，依靠鱼体自身的蛋白酶和空气中的有益微生物。天然乳酸菌等在漫长的三年内进行自然发酵，使得鱼肉蛋白分解成18种人体需要的氨基酸。发酵成熟后，再经过专有的降盐，脱腥、去苦、清汁及先进的生产工艺，得到特浅颜色
浦源食品有限公司拥有18000吨的鱼露、鱼酿酱油发酵基地，秉承“服务大众、健康生活”的经营理念，按照“天然提鲜、健康调味”的产品宗旨，不添加任何色素和防腐剂。
公司获得ISO9001质量管理体系和HACCP食品管理体系认证，拥有独立的全封闭车间、全自动的灌装流水线，及严格的生产追溯系统和品控体系。浦源鱼酿酱油不仅在国内各大、中城市畅销无比还出口至韩国、日本、美国、澳大利亚等国家。
“浦源”在打造一个响亮的品牌，在成就一项事业，在向世界发出自己的声音。
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