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招商产品: 浦源蜢子虾酱  浦源海鲜酱-章鱼 

威海浦源食品有限公司坐落于风景秀美的黄海海滨城市---威海,是集水产冷冻、海产品精深加工出口、水产调味品生产为一体的大型综合性企业。公司拥有万吨冷库和18000吨的鱼露、鱼酿酱油发酵基地,已获得haccp和iso9001......

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曾经的鱼汤,今日的浦源鱼露

发布者:小禹  浏览量:13293 发布时间:2017/4/11 15:53:39

威海还是个巴掌大的小渔村的时候,人们就以出海打鱼为生,那时,渔业资源真是丰饶,渔民的号子声里喊出了渔民的生活现状:“趁好天啊,多打鱼呀!鱼满舱啊,早回赶呀!”当时,根本没有如今的冷藏设备,为了将大量的鱼储存,渔民在沙滩上砌起水泥池子,用几根木棒支起油毡帐篷,渔民在出海归来时,把鱼铺满整个池子,一层鱼,一层盐,将其腌制。船上的鱼卸完后,在岸上装足给养又继续出海。陆地上的人们将腌制好的鱼从池子里取出来,清洗、晒干、打包、销售,新打上的鱼再次投入池中,一层鱼,一层盐,周而复始。冬季渔闲时,渔民将池中反复腌制鱼的盐水放在大锅里,同时放入大料、桂皮、花椒、白糖等调味料,反复熬煮,撇去表面的粕沫,等液体澄清之后再冷却、过滤、装瓶,这种鲜美的味汁叫做鱼汤。当时成为渔民居家生活、走亲访友必不可少的调味品及馈赠品。

各家各户过细致日子的渔家妇女们,不舍得丢弃鱼的内脏、鱼头、鱼骨,收在缸里腌制发酵,然后向缸里扔进豆角、辣椒、黄瓜、萝卜等蔬菜,腌成美味的小咸菜,调剂生活,别有一番风味,若是没吃过,那是想象不出那种鲜美滋味的。

浦源食品将古老的鱼汤传承并发扬,摒弃早先使用腌鱼的下脚料的方法,而完全使用深海鳀鱼做主料,依靠鱼体自身的酶及蛋白质和空气中的有益微生物、天然乳酸菌等在漫长的三年内进行的发酵,不添加任何色素、防腐剂。使得鱼肉蛋白分解成18种人体需要的氨基酸,海鱼中的有机钙及多种微量元素也转入鱼酿酱油中。发酵成熟后,再经过专有的降盐、脱腥、去苦、清汁及先进的生产工艺,才得到特浅颜色、特低盐分、特高营养、特鲜味道的浦源鱼露成品,此项技术通过了山东省科技成果鉴定,并拥有三项国家专利。如今,浦源食品是《鱼露》国家标准起草制定执笔单位,调味品协会理事单位。并获得HACCP和ISO9001两大管理体系认证,浦源鱼露不仅在国内有销售,而且出口亚、欧美国家。今日的鱼露,再次将野生海鱼和食用盐完美结合,酿出天然的鲜美,原汁原味。

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