鱼汤腌咸菜是威海老辈人就形成的习惯。我已年近花甲，从记事起就吃母亲用鱼汤腌渍的咸菜。是啊，“熬一锅鱼汤，鲜一条老街。”对于当时的渔家人来说，那是多么幸福的味道呀！儿时的记忆中， 人们就以出海打鱼为生，那时，渔业资源真是丰饶，渔民的号子声里喊出了渔民的生活现状：“趁好天啊，多打鱼呀！鱼满舱啊，早回赶呀！” 当时，根本没有如今的冷藏设备，为了将大量的鱼储存，只能腌渍起来。
冬季渔闲时，成品鱼汤的制作便开始了，母亲将反复腌渍鱼的汤水放在大锅里，同时放入大料、桂皮、花椒、白糖等调味料，反复熬煮，撇去表面的粕沫，后慢慢熬成熟鱼汤，熬好之后的鱼汤红盈盈的澄清透亮，鲜香浓郁，之后再冷却、过滤、装瓶，这种鲜美的味汁才是真正的鱼汤。当时成为居家生活、走亲访友必不可少的调味品及馈赠品。
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